戴安娜牛排

作者：Andy Cooks · 25 分钟

食材

步骤

1. 将红葱头、大蒜和平叶欧芹切碎。
2. 大火中小火之间的中高火，在厚底煎锅中融化牛油脂。
3. 两面用盐和黑胡椒调味，煎3分钟并翻面。若想要更好的焦壳，可以用重物或小铸铁锅压住牛排。
4. 向锅中加入一半黄油（10克），待融化后用热油汁淋牛排2分钟，期间翻面，煎至三分熟且表面煎透。将牛排放在下面垫有托盘的网架上，把汁水浇在牛排上。
5. 用另一只干净的锅融化剩下的一半黄油，加入红葱头炒2分钟至变软。
6. 加入蒜末再炒一分钟。
7. 将锅倾斜，倒入干邑白兰地并点火燃烧。注意火焰可能会窜得很高。
8. 火焰熄灭后，加入伍斯特酱、芥末和奶油，煮至微沸。用盐和黑胡椒调味。
9. 将牛排和汁水放回锅中，翻动使其裹上酱汁。
10. 加入切碎的欧芹拌匀，将牛排装盘，淋上酱汁，配上土豆泥和清炒四季豆即可。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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