Steak Diane: einfaches und unglaublich leckeres Retro-Steak-Rezept

Von Sip and Feast · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Jedes Filet der Länge nach halbieren und auf 3/4 Zoll Dicke klopfen, sodass 4 Medaillons entstehen. Gut trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine große Pfanne aus Edelstahl oder Gusseisen bei mittel-hoher Hitze erhitzen. Das Öl hinzufügen und, sobald es glänzt, die Medaillons hineingeben. Pro Seite 90-120 Sekunden ungestört braten, dann auf einen Teller geben und locker mit Alufolie abdecken.
3. In derselben Pfanne die Champignons anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen, etwa 5 Minuten.
4. Die Hitze auf mittel reduzieren, die Schalotte und die Butter hinzufügen und 2 weitere Minuten garen. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 weitere Minute unter häufigem Rühren garen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Cognac hinzugießen. Wieder auf mittel-hohe Hitze stellen und unter Abkratzen des Bodens mit einem Holzlöffel kochen lassen, bis der Cognac fast verdampft ist, etwa 2 Minuten.
6. Die Rinderbrühe, die Sahne, den Senf und die Worcestershire-Sauce hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce einen Löffelrücken überzieht, etwa 2-3 Minuten.
7. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Medaillons samt ihrem Saft zurück in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten erwärmen.
8. Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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