Steak Diane: bistec retro fácil e increíblemente delicioso

De Sip and Feast · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Cortar cada filete por la mitad y aplastarlo hasta un grosor de 3/4 de pulgada para obtener 4 medallones. Secar bien y sazonar ambos lados con sal y pimienta.
2. Calentar una sartén grande de acero inoxidable o hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir el aceite y, cuando empiece a brillar, añadir los medallones. Cocinar sin moverlos durante 90-120 segundos por lado, luego pasarlos a un plato y cubrir holgadamente con papel de aluminio.
3. En la misma sartén, añadir los champiñones y saltearlos hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse, unos 5 minutos.
4. Bajar el fuego a medio, añadir la chalota y la mantequilla, y cocinar 2 minutos más. Añadir la pasta de tomate y cocinar 1 minuto más, removiendo con frecuencia.
5. Retirar la sartén del fuego y añadir el coñac. Volver a poner a fuego medio-alto y cocinar, raspando el fondo con una cuchara de madera, hasta que el coñac casi se haya evaporado, unos 2 minutos.
6. Añadir el caldo de carne, la nata, la mostaza y la salsa Worcestershire. Cocer a fuego lento hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara, unos 2-3 minutos.
7. Probar y sazonar la salsa con sal y pimienta. Añadir los medallones y sus jugos de nuevo a la sartén y cocinar hasta que se calienten, unos 2 minutos.
8. Servir enseguida con perejil y cebollino por encima.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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