Empty My Fridge
Steak Diane - Ricetta facile e incredibilmente deliziosa di bistecca in stile retrò
Ingredienti
- Manzo4
- Olio vegetale2 cucchiai
- Burro2 cucchiai
- Fungo8 oz
- Scalogno1
- Pasta di pomodoro1 cucchiaio
- Brandy⅓ tazze
- Beef stock½ tazze
- Panna pesante½ tazze
- Senape di Dijon2 cucchiaini
- Salsa Worcestershire1 cucchiaino
- Erba cipollina1 cucchiaio
- Prezzemolo1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Tagliare ogni filetto a metà e schiacciarlo fino a 3/4 di pollice (circa 2 cm) di spessore per ottenere 4 medaglioni. Asciugarli bene e salarli e pepare su entrambi i lati.
- Scaldare una padella grande in acciaio inox o ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e, quando inizia a fumare leggermente, i medaglioni. Cuocere senza muoverli per 90-120 secondi per lato, poi trasferirli su un piatto e coprire leggermente con alluminio.
- Nella stessa padella, aggiungere i funghi e saltarli finché non rilasciano l'acqua e iniziano a dorarsi, circa 5 minuti.
- Abbassare il fuoco a medio, aggiungere lo scalogno e il burro e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto in più, mescolando spesso.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il cognac. Riportare a fuoco medio-alto e cuocere, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno, finché il cognac non è quasi evaporato, circa 2 minuti.
- Aggiungere il brodo di manzo, la panna, la senape e la salsa Worcestershire. Far sobbollire finché la salsa non ricopre il dorso di un cucchiaio, circa 2-3 minuti.
- Assaggiare e regolare di sale e pepe. Rimettere in padella i medaglioni con i loro succhi e cuocere finché non sono ben caldi, circa 2 minuti.
- Guarnire con prezzemolo ed erba cipollina e servire subito.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
PannaFungoPanna pesanteManzoScalognoPasta di pomodoro
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.