Empty My Fridge
Steak Diane: bife retrô fácil e incrivelmente saboroso
Ingredientes
- Beef4
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Butter2 colheres de sopa
- Mushroom8 oz
- Shallot1
- Tomato paste1 colher de sopa
- Brandy⅓ xícara
- Beef stock½ xícara
- Heavy cream½ xícara
- Dijon mustard2 colheres de chá
- Worcestershire sauce1 colher de chá
- Chive1 colher de sopa
- Parsley1 colher de sopa
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Cortar cada filé ao meio e bater até ficar com 3/4 de polegada de espessura, formando 4 medalhões. Secar bem e temperar os dois lados com sal e pimenta.
- Aquecer uma frigideira grande de aço inoxidável ou ferro fundido em fogo médio-alto. Adicionar o óleo e, quando estiver brilhando, colocar os medalhões. Cozinhar sem mexer por 90 a 120 segundos de cada lado, depois transferir para um prato e cobrir levemente com papel alumínio.
- Na mesma frigideira, refogar os cogumelos até soltarem o líquido e começarem a dourar, cerca de 5 minutos.
- Abaixar o fogo para médio, adicionar a echalota e a manteiga e cozinhar por mais 2 minutos. Adicionar a pasta de tomate e cozinhar por mais 1 minuto, mexendo com frequência.
- Retirar a frigideira do fogo e adicionar o conhaque. Voltar ao fogo médio-alto e cozinhar, raspando o fundo com uma colher de pau, até o conhaque quase evaporar, cerca de 2 minutos.
- Adicionar o caldo de carne, o creme de leite, a mostarda e o molho inglês. Ferver em fogo baixo até o molho cobrir as costas de uma colher, cerca de 2 a 3 minutos.
- Provar e temperar o molho com sal e pimenta. Adicionar os medalhões e seus sucos de volta à frigideira e cozinhar até aquecer, cerca de 2 minutos.
- Finalizar com salsinha e cebolinha e servir imediatamente.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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