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牛排配鸡蛋，我的招牌早餐 | Chef Jean-Pierre
食材
- 纽约strip牛排（纽约strip），每人约170至230克2
- 鸡蛋1–2
- 黄油2 盎司
- 培根2–3 片
- 洋葱1
- 土豆2
- 青椒 · 切丁½ 杯
- 大蒜 · 切碎1 茶匙
- 欧芹 · 切碎1 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将牛排两面撒盐，放在冰箱内的沥网上静置至少一小时，最好过夜。牛排必须放在沥网上。
- 在平底锅中加热澄清黄油。热后放入培根，小火煎几分钟，让油脂析出，同时不要把瘦肉部分煎焦。
- 待油脂融化后，加入洋葱，中大火炒至浅金黄色，并加盐和胡椒。
- 加入土豆、彩椒，按口味加盐和胡椒。盖上锅盖，转中火煮8至10分钟，直到土豆变软。8分钟后揭盖，继续翻炒以收干多余水分。
- 用热的牛油果油或澄清黄油煎牛排，每面约3分钟，视厚度而定。想要三分熟到五分熟，中心温度达到120–125°F（49–52°C）。
- 中火下，在不粘锅中加热整块黄油至250–275°F（121–135°C）。将鸡蛋打入小玻璃碗，小心滑入锅中央。加盐和胡椒，盖上锅盖约3分钟。
- 将牛排盛在盘子一侧，土豆放在旁边，再把煎蛋放在牛排上，撒上盐和胡椒。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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