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Fajitas di manzo
Ingredienti
- Cipolle1
- Pomodoro · tagliato a cubetti2
- Peperoncino Jalapeno · privato dei semi e tagliato a cubetti1
- Lime
- Sale marino e pepe · per insaporire
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Peperone · affettato sottile2
- Aglio · affettato finemente3 spicchi
- Cumino · macinato1 cucchiaino
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
- Paprika affumicato1 cucchiaino
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi essiccati
- Manzo · mondato1 kg
- Tortilla8
- Guacamole
Preparazione
- Tritare finemente metà della cipolla bianca e metterla in una ciotola. Aggiungere pomodori, jalapeño e succo di lime, salare e mescolare. Mettere da parte.
- Affettare sottilmente la metà di cipolla rimanente.
- Scaldare metà dell'olio in una padella grande a fuoco medio-alto.
- Cuocere la cipolla affettata e i peperoni rimescolando per 2–3 minuti, finché si ammorbidiscono. Salare e pepare.
- Aggiungere aglio, metà delle spezie e i fiocchi di peperoncino e mescolare per un altro minuto, finché profumano. Trasferire su un piatto.
- Tagliare la carne a striscioline sottili lunghe circa 5 cm. Condire con un po' di sale e le spezie rimaste.
- Scaldare l'olio rimasto in padella a fuoco alto. Cuocere la carne in più riprese, 1 minuto per lato, mettendo ogni porzione da parte con le verdure.
- Rimettere in padella tutta la carne e le verdure e saltare rapidamente per scaldarle. Togliere dal fuoco e trasferire in un piatto da portata.
- Scaldare le tortillas su una fiamma viva, girandole più volte finché iniziano a bruciacchiarsi. Farcire con la carne, completare con il pico de gallo e il guacamole, arrotolare e servire.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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