Steak-, Guinness- & Käsepastete von Jamie Oliver

Von Jamie Oliver · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen und hacken, Champignons in Scheiben schneiden und Rosmarin fein hacken.
3. 1 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und etwa 10 Minuten sanft braten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Hitze erhöhen, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Champignons hinzufügen und gut vermengen. Rindfleisch, Rosmarin, eine Prise Meersalz und 1 gestrichenen TL schwarzen Pfeffer unterrühren.
5. 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, dann die Guinness angießen, das Mehl unterrühren und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass alles bedeckt ist.
6. Aufkochen lassen, mit einem Deckel abdecken und 2½ Stunden im Ofen garen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Fleisch sehr zart und das Ragout kräftig, dunkel und dick ist. Ist es noch flüssig, die Pfanne auf den Herd stellen und einkochen lassen, bis es eindickt.
7. Den Käse grob reiben und die Hälfte unter die Füllung rühren. In eine Pastetenform geben und leicht abkühlen lassen.
8. Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf die Dicke einer Ein-Pfund-Münze ausrollen.
9. Den restlichen Käse über die Füllung streuen. Mit dem Teig bedecken, die Ränder andrücken und einschlagen, um sie zu verschließen, dann oben ein Kreuzgittermuster einritzen.
10. Das Ei verquirlen und die Pastete damit bestreichen. 45 Minuten direkt auf dem Ofenboden backen, bis der Teig durchgebacken, aufgegangen und goldbraun ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelEiKäseKarottePilzRote ZwiebelRindfleisch