Pastel de carne de ternera, Guinness y queso de Jamie Oliver

De Jamie Oliver · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
2. Pele y pique las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio, corte los champiñones en láminas y pique finamente el romero.
3. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego lento, añada las cebollas y fríalas suavemente unos 10 minutos hasta que estén blandas, removiendo de vez en cuando.
4. Suba el fuego, añada el ajo, las zanahorias, el apio y los champiñones, y mezcle bien. Incorpore la carne de ternera, el romero, una pizca de sal marina y 1 cucharadita rasa de pimienta negra.
5. Fría a fuego vivo durante 3 a 4 minutos, luego vierta la Guinness, incorpore la harina y añada agua justa para cubrir.
6. Lleve a ebullición suave, tape con una tapa y cocine en el horno durante 2½ horas, removiendo a mitad de cocción, hasta que la carne esté muy tierna y el guiso quede intenso, oscuro y espeso. Si todavía está líquido, colóquelo en el fuego y reduzca hasta que espese.
7. Ralle el queso en trozos gruesos y incorpore la mitad al relleno. Pase a una fuente para tarta y deje enfriar ligeramente.
8. Espolvoree una superficie limpia con harina y extienda la masa hasta un grosor de una moneda de una libra.
9. Espolvoree el queso restante sobre el relleno. Cubra con la masa, presione y doble los bordes para sellar, luego haga cortes en forma de cuadrícula en la superficie.
10. Bata el huevo y úntelo sobre la tarta. Hornee directamente sobre la base del horno durante 45 minutos, hasta que la masa esté cocida, hinchada y dorada.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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