Torta di manzo, Guinness e formaggio di Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F, gas 5).
2. Sbucciate e tritate cipolle, aglio, carote e sedano, affettate i funghi e tritate finemente il rosmarino.
3. Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine in una grande padella da forno a fuoco basso, aggiungete le cipolle e fatele soffriggere dolcemente per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto.
4. Alzate la fiamma, aggiungete aglio, carote, sedano e funghi e mescolate bene. Unite quindi la carne, il rosmarino, un pizzico di sale marino e 1 cucchiaino raso di pepe nero.
5. Rosolate velocemente per 3-4 minuti, poi versate la Guinness, incorporate la farina e aggiungete acqua quanto basta a coprire.
6. Portate a leggero bollore, coprite con il coperchio e infornate per 2 ore e mezza, mescolando a metà cottura, finché la carne non è molto tenera e il sugo è ricco, scuro e denso. Se è ancora troppo liquido, mettete la padella sul fuoco e fate ridurre fino ad addensare.
7. Grattugiate grossolanamente il formaggio e incorporatene metà al ripieno. Trasferite in una teglia da pie e lasciate intiepidire.
8. Infarinate un piano di lavoro pulito e stendete la pasta fino allo spessore di una moneta da una sterlina.
9. Cospargete il formaggio rimasto sul ripieno. Coprite con la pasta, pizzicate e risvoltate i bordi per sigillare, quindi incidete una trama a croce sulla superficie.
10. Sbattete l'uovo e spennellatelo sulla torta. Infornate direttamente sul fondo del forno per 45 minuti, finché la pasta non è cotta, gonfia e ben dorata.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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