Torta de carne, Guinness e queijo por Jamie Oliver

Por Jamie Oliver · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F).
2. Descasque e pique as cebolas, o alho, as cenouras e o aipo, fatie os cogumelos e pique finamente o alecrim.
3. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira grande refratária em fogo baixo, adicione as cebolas e refogue delicadamente por cerca de 10 minutos, até amolecerem, mexendo de vez em quando.
4. Aumente o fogo, adicione o alho, as cenouras, o aipo e os cogumelos e misture bem. Acrescente a carne bovina, o alecrim, uma pitada de sal marinho e 1 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino preta.
5. Refogue rapidamente por 3 a 4 minutos, depois despeje a Guinness, misture a farinha e acrescente água suficiente para cobrir.
6. Deixe ferver, tampe e cozinhe no forno por 2½ horas, mexendo na metade do tempo, até que a carne esteja bem macia e o cozido fique encorpado, escuro e espesso. Se ainda estiver aguado, leve a panela ao fogão e reduza até engrossar.
7. Rale o queijo grosseiramente e misture metade ao recheio. Transfira para um refratário de torta e deixe esfriar um pouco.
8. Polvilhe uma superfície limpa com farinha e abra a massa na espessura de uma moeda de uma libra.
9. Espalhe o queijo restante sobre o recheio. Cubra com a massa, pressione e dobre as bordas para selar, depois faça cortes em formato de xadrez por cima.
10. Bata o ovo e pincele sobre a torta. Asse diretamente no piso do forno por 45 minutos, até que a massa esteja cozida, estufada e dourada.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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