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杰米·奥利弗的牛排、健力士啤酒与奶酪派
食材
- 红洋葱3
- 大蒜3 瓣
- 胡萝卜2
- 芹菜2 根
- 蘑菇4
- 迷迭香1
- 橄榄油
- 牛肉1 千克
- 健力士啤酒440 毫升
- 面粉2 汤匙
- 切达奶酪140 克
- 酥皮饼170 克
- 鸡蛋1
步骤
- 将烤箱预热至190°C（375°F，燃气5档）。
- 把洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜去皮切碎，蘑菇切片，迷迭香切细末。
- 在大号可入烤箱的平底锅中用小火加热1汤匙橄榄油，放入洋葱，小火慢炒约10分钟，偶尔翻动，直到变软。
- 调大火，加入大蒜、胡萝卜、芹菜和蘑菇拌匀，然后放入牛肉、迷迭香、一小撮海盐和1平茶匙黑胡椒拌匀。
- 大火快速翻炒3到4分钟，倒入健力士啤酒，拌入面粉，再加入刚好没过食材的水。
- 煮至微沸，盖上锅盖放入烤箱焖2小时半，中途搅拌一次，直到肉非常软烂、汤汁浓稠呈深色。如果仍然很稀，就放回炉灶上收汁至浓稠。
- 将奶酪粗粒磨碎，取一半拌入馅料，转入派盘中，稍微放凉。
- 在干净的台面上撒面粉，把酥皮擀到一英镑硬币的厚度。
- 把剩下的奶酪撒在馅料上。盖上酥皮，捏紧并压实边缘封口，然后在表面划出十字交叉的花纹。
- 打散鸡蛋，刷在派的表面，直接放在烤箱底层烘烤45分钟，直到酥皮熟透、膨起并呈金黄色。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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