Quesadilla de carne

De Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita el corazón al pimiento rojo y córtalo en tiras muy finas. Pela y corta en juliana fina la cebolla y el ajo. Si usas jalapeño, córtalo a lo largo, quita opcionalmente las semillas y luego córtalo en tiras finas en sentido transversal. Ralla o desmenuza el queso y resérvalo. Corta la falda de ternera en tiras finas a contrafibra. En un bol pequeño, mezcla el pimentón ahumado, el comino, el cil
2. Precalienta una sartén de fondo grueso o una plancha a fuego alto. Añade 1 cucharada de aceite, luego el pimiento y la cebolla. Rehógalos durante 30 segundos, después añade el jalapeño (si lo usas) y el ajo, y sazona con la mitad de la mezcla de especias. Cuando las verduras estén tiernas, retíralas y resérvalas.
3. Raspa la plancha con una rasqueta y papel de cocina, y deja que vuelva a calentarse. Añade la cucharada restante de aceite y la carne, y sella durante 30 segundos con una pizca de sal. Da la vuelta a la carne, sella el otro lado con la mezcla de especias restante, luego incorpora las verduras y cocina hasta que la carne esté hecha, unos un minuto. Retira y reserva.
4. Limpia la sartén raspándola y calienta las tortillas por ambos lados en la plancha caliente. Dales la vuelta y extiende la mezcla de carne y verduras sobre una mitad de cada tortilla. Cubre con el queso y dobla. Asa durante un minuto por cada lado hasta que estén doradas y crujientes y el queso se haya derretido. Sirve con gajos de lima y salsa picante.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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