Quesadilla au steak 🥩 🌮

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez le cœur du poivron rouge et émincez-le finement. Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Si vous utilisez un jalapeño, coupez-le en longueur, retirez éventuellement les graines, puis émincez-le finement en travers. Râpez ou émiettez le fromage et réservez. Coupez le bavette en fines lanières à contre-fil. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, le cumin, la coriandre et l'orig
2. Préchauffez une poêle à fond épais ou une plaque à feu vif. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile, puis le poivron et l'oignon. Faites suer 30 secondes, ajoutez le jalapeño (si utilisé) et l'ail, puis salez avec la moitié du mélange d'épices. Une fois les légumes tendres, retirez-les et réservez.
3. Raclez la plaque avec un grattoir et du papier absorbant, puis laissez-la remonter en température. Ajoutez la 1 c. à soupe d'huile restante et la viande, saisissez 30 secondes avec une pincée de sel. Retournez la viande, saisissez l'autre face avec le reste du mélange d'épices, puis mélangez les légumes à la viande et faites cuire environ une minute jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit. Retirez e
4. Raclez la poêle et faites chauffer les tortillas des deux côtés sur la plaque chaude. Retournez-les et répartissez le mélange de bœuf et de légumes sur une moitié de chaque tortilla. Ajoutez le fromage et pliez. Faites griller une minute de chaque côté jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et croustillante et que le fromage ait fondu. Servez avec des quartiers de citron vert et de la sauce piquant

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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