Quesadilla de carne

Por Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire o miolo do pimentão vermelho e fatie-o finamente. Descasque e fatie finamente a cebola e o alho. Se usar jalapeño, corte-o no sentido do comprimento, retire as sementes se desejar e fatie finamente no sentido transversal. Rale ou desfie o queijo e reserve. Corte o contrafilé em tiras finas, contra as fibras. Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o cominho, o coentro e o orégano
2. Pré-aqueça uma frigideira de fundo grosso ou uma chapa em fogo alto. Adicione 1 colher (sopa) de azeite, depois o pimentão e a cebola. Refogue por 30 segundos, depois adicione o jalapeño (se usar) e o alho, e tempere com metade da mistura de especiarias. Quando os legumes estiverem macios, retire-os e reserve.
3. Raspe a chapa com um raspador e papel-toalha e deixe aquecer novamente. Adicione a colher (sopa) restante de azeite e a carne, e sele por 30 segundos com uma pitada de sal. Vire a carne, sele o outro lado com a mistura de especiarias restante, depois misture os legumes e cozinhe até a carne estar cozida, cerca de um minuto. Retire e reserve.
4. Limpe a frigideira raspando e aqueça as tortilhas dos dois lados na chapa quente. Vire-as e espalhe a mistura de carne e legumes sobre uma metade de cada tortilha. Cubra com o queijo e dobre. Grelhe por um minuto de cada lado até ficarem douradas e crocantes e o queijo derreter. Sirva com gomos de limão e molho de pimenta.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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