Steak Tartare Rezept, das unglaublich aussieht

Von Cafe Delites · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Eigelb mit dem Dijon-Senf in einer mittleren Schüssel verquirlen.
2. Unter ständigem Schlagen das Trüffelöl langsam einlaufen lassen, bis die Masse cremig und leicht dickflüssig ist.
3. Den Zitronensaft nach und nach unterschlagen, damit sich die Emulsion bildet, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Den Grand Marnier mit dem Tabasco in einer kleinen Schüssel verrühren, dann unter die Emulsion schlagen, bis alles gut vermischt ist.
5. Die fein gehackten Gewürzgurken, Kapern, Schalotte und fermentierte Zitrone in einer separaten kleinen Schüssel vermengen und unter die Emulsion heben.
6. Das Rinderfilet in feinste Brunoise schneiden.
7. Das Rindfleisch vorsichtig unter die Emulsion mischen, bis es gleichmäßig überzogen ist.
8. Für das Dressing Saure Sahne, Dijon-Senf, Grand Marnier, Zitronensaft und Salz in einer kleinen Schüssel glatt und cremig verrühren; es sollte so dick sein, dass kleine Tupfer darauf haften.
9. Kleine Tupfer des Dressings rund um das Tartar verteilen und getoasteten Brot oder Cracker dazu servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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