看起来超诱人的鞑靼牛排食谱

作者：Cafe Delites · 25 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中，将蛋黄与第戎芥末酱搅打均匀。
2. 持续搅打，同时缓慢淋入松露油，直至混合物变得细滑并稍微浓稠。
3. 分次加入柠檬汁以帮助乳化，然后加入盐和现磨黑胡椒。
4. 在小碗中将Grand Marnier橙酒与Tabasco辣椒酱混合，然后加入乳化物中搅拌至完全融合。
5. 在另一个小碗中，将切碎的腌黄瓜、刺山柑、青葱和发酵柠檬混合，然后拌入乳化物中。
6. 将牛里脊切成非常细的小丁（brunoise）。
7. 轻轻拌入牛肉，使其均匀裹上酱汁。
8. 制作酸奶油第戎酱：在小碗中将酸奶油、第戎芥末酱、Grand Marnier橙酒、柠檬汁和盐搅拌至顺滑，酱汁需足够浓稠，能在表面挤出小点。
9. 在鞑靼牛肉周围挤上小点状酱汁，搭配烤面包或饼干一同上桌。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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