Steak frites à la sauce au poivre vert

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200–220 °C en mode ventilé (425–475 °F). Étaler les frites surgelées en une seule couche sur une grande plaque et cuire selon le paquet, généralement 20 à 25 minutes.
2. Quand il reste environ 15 minutes de cuisson aux frites, chauffer une grande poêle à feu vif.
3. Frotter les steaks d'huile, puis assaisonner les deux faces avec le sel et le poivre. Cuire 6 minutes dans la poêle en retournant chaque minute. Transférer sur une assiette, couvrir et laisser reposer.
4. Baisser à feu moyen et faire fondre le beurre dans la même poêle. Ajouter les échalotes, les grains de poivre concassés et 1/4 de cuillère à café de sel, et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les échalotes commencent à ramollir.
5. Ajouter le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, porter à ébullition, puis laisser réduire de moitié à gros bouillons pendant 5 minutes.
6. Verser la crème et les jus de repos de la viande, puis remuer.
7. Couper le steak en fines tranches, les ajouter à la sauce, remuer et éteindre le feu.
8. Répartir les frites dans les assiettes, garnir de steak et de sauce au poivre, puis parsemer de persil.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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