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Bistecca con patatine fritte e salsa al pepe
Ingredienti
- Patatine surgelate da forno1 kg
- Manzo2 x 300 g
- Olio2 cucchiai
- Sale¾ cucchiaini
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Burro1 cucchiaio
- Scalogno · sbucciato e tritato finemente2
- Pepe in grani · schiacciato4 cucchiaini
- Beef stock180 ml
- Salsa Worcestershire1 cucchiaino
- Panna120 ml
- Prezzemolo · tritato
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200–220 °C ventilato (425–475 °F). Distribuire le patatine surgelate in un unico strato su una teglia grande e cuocerle secondo la confezione, di solito 20-25 minuti.
- Quando alle patatine mancano circa 15 minuti di cottura, scaldare una padella grande a fuoco alto.
- Massaggiare le bistecche con l'olio, poi salarle e pepare entrambi i lati. Cuocere in padella per 6 minuti, girandole ogni minuto. Trasferire su un piatto, coprire e far riposare.
- Abbassare a fuoco medio e sciogliere il burro nella stessa padella. Aggiungere lo scalogno, i grani di pepe schiacciati e 1/4 di cucchiaino di sale, e cuocere 2-3 minuti finché lo scalogno inizia ad ammorbidirsi.
- Aggiungere il brodo di manzo e la salsa Worcestershire, portare a ebollizione e far sobbollire vivacemente per 5 minuti, finché il liquido si riduce della metà.
- Versare la panna e i succhi di riposo della carne, quindi mescolare.
- Tagliare la bistecca a fettine sottili, aggiungerle al sugo, mescolare e spegnere il fuoco.
- Dividere le patatine tra i piatti, coprire con la carne e la salsa al pepe, poi cospargere di prezzemolo.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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