Steaky Chips à la sauce au poivre vert

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200–220 °C (chaleur tournante) / 425–475 °F. Étaler les frites surgelées en une seule couche sur une grande plaque et cuire environ 20 à 25 minutes, ou selon le paquet.
2. Environ 15 minutes avant la fin de cuisson des frites, chauffer à feu vif une grande poêle.
3. Frotter les steaks avec l'huile, puis assaisonner les deux faces avec le sel et le poivre. Cuire 6 minutes dans la poêle en les retournant chaque minute. Déposer les steaks couverts sur une assiette pour les laisser reposer.
4. Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes, les grains de poivre concassés et le sel, et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les échalotes commencent à ramollir.
5. Ajouter le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, porter à ébullition. Laisser frémir vivement 5 minutes jusqu'à réduction de moitié.
6. Verser la crème et les jus de repos de la viande, puis remuer. Couper le steak en fines lanières, les ajouter à la sauce, mélanger et éteindre le feu.
7. Répartir les frites dans les assiettes, garnir de steak et de sauce au poivre, puis saupoudrer de persil.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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