Petit pain cuit à la vapeur – Mantou « 馒头 »

Par WoonHeng · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Former un tas de farine sur une surface propre et creuser un puits au centre.
2. Verser la levure, le sel et le sucre dans le puits. Ajouter peu à peu l'eau en incorporant la farine alentour. Une corne à pâtisserie aide à cette étape.
3. Pétrir pendant 10 à 12 minutes jusqu'à obtenir une pâte très lisse, en chassant le plus de bulles d'air possible.
4. Diviser la pâte en 8 portions égales d'environ 48 g. Former une boule avec chacune et les poser sur du papier cuisson.
5. Laisser reposer les petits pains sans couvrir pendant 30 minutes. Vous pouvez aussi les couvrir d'un linge humide pendant la levée.
6. Porter l'eau d'une casserole à ébullition vive. Placer les petits pains dans un cuiseur vapeur en bambou et cuire à la vapeur à feu vif pendant 12 minutes. Servir tiède.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.