Pollo al vapor con arroz

De Maangchi · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la marinada (1½ cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de pimienta blanca o negra) con el pollo a mano. Refrigera al menos 30 minutos, o toda la noche para mejores resultados.
2. Calienta un wok y añade 1-2 cucharadas de aceite vegetal.
3. Saltea primero un trozo de jengibre y luego añade el ajo y las gambas secas remojadas hasta que desprendan aroma.
4. Añade el pollo y saltea durante 2 minutos.
5. Añade las setas, el embutido chino y la col.
6. Añade el arroz, 2 cucharadas de vino de arroz chino para cocinar y las 2 cucharadas de agua reservadas del remojo de las setas.
7. Pasa la mezcla a un arrocero, añade 2½ tazas de agua y 1 cucharadita de concentrado de caldo de pollo, y enciende el arrocero.
8. Sin arrocero, cocina en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto durante 10-15 minutos, luego baja el fuego a fuego lento durante 10 minutos más.
9. Cuando esté listo, pasa a una fuente y sirve con salsa de chile.
10. Guarnición opcional: hierve el huevo de pato salado durante unos 10 minutos, enjuágalo para quitar el carbón salado, corta por la mitad a lo largo y colócalo al lado con las chalotas fritas y el cilantro chino sobre el arroz.

Resumido del vídeo de Maangchi. Míralo para los detalles.

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