Riz vapeur au poulet

Par Maangchi · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la marinade (1 cuillère à soupe et demie d'huître, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à café d'huile de sésame, une pincée de poivre blanc ou noir) au poulet à la main. Réfrigérez au moins 30 minutes, ou idéalement toute une nuit.
2. Chauffez un wok et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
3. Faites d'abord revenir une tranche de gingembre, puis ajoutez l'ail et les crevettes séchées trempées jusqu'à ce qu'ils embaument.
4. Ajoutez le poulet et faites sauter 2 minutes.
5. Ajoutez les champignons, le saucisson chinois et le chou.
6. Ajoutez le riz, 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois et les 2 cuillères à soupe d'eau de trempage des champignons.
7. Versez le mélange dans un cuiseur à riz, ajoutez 2½ tasses d'eau et 1 cuillère à café de concentré de bouillon de poulet, puis lancez le cuiseur.
8. Sans cuiseur à riz, faites cuire dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes, puis baissez à feu doux pendant 10 minutes de plus.
9. Une fois cuit, transférez dans un plat de service et servez avec une sauce piquante.
10. Garniture facultative : faites bouillir l'œuf de canard salé environ 10 minutes, rincez le charbon salé, coupez-le en deux dans la longueur et disposez-le à côté, avec les échalotes frites et la coriandre (persil chinois) sur le riz.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOeufGingembreRizChampignonPouletÉchaloteChou