Riso al vapore con pollo

Di Maangchi · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate la marinata (1 cucchiaio e mezzo di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaino di olio di sesamo, un pizzico di pepe bianco o nero) al pollo con le mani. Lasciate in frigo almeno 30 minuti, meglio una notte intera.
2. Scaldate un wok e aggiungete 1-2 cucchiai di olio vegetale.
3. Fate saltare prima un pezzo di zenzero, poi aggiungete aglio e gamberetti secchi ammollati finché non profumano.
4. Aggiungete il pollo e saltate per 2 minuti.
5. Unite i funghi, il salame cinese e il cavolo.
6. Aggiungete il riso, 2 cucchiai di vino di riso cinese e i 2 cucchiai di acqua di ammollo dei funghi.
7. Trasferite il composto in un cuociriso, aggiungete 2½ tazze di acqua e 1 cucchiaino di concentrato di brodo di pollo, poi avviate il cuociriso.
8. Senza cuociriso, cuocete in una pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto per 10-15 minuti, poi abbassate a fuoco lento per altri 10 minuti.
9. Quando è pronto, trasferite in un piatto da portata e servite con salsa al peperoncino.
10. Guarnizione facoltativa: fate bollire l'uovo di anatra salato per circa 10 minuti, sciacquate via il carbone salato, tagliatelo a metà per il lungo e mettetelo di lato, con lo scalogno fritto e il prezzemolo cinese sul riso.

Riassunto dal video di Maangchi. Guardalo per tutti i dettagli.

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