Frango no vapor com arroz

Por Maangchi · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture a marinada (1½ colher de sopa de molho de ostras, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de chá de óleo de gergelim, uma pitada de pimenta-branca ou preta) no frango com as mãos. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou durante a noite para melhores resultados.
2. Aqueça um wok e adicione 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
3. Refogue primeiro um pedaço de gengibre e depois adicione o alho e os camarões secos hidratados até ficarem aromáticos.
4. Adicione o frango e refogue por 2 minutos.
5. Adicione os cogumelos, a linguiça chinesa e o repolho.
6. Adicione o arroz, 2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês para cozinhar e as 2 colheres de sopa de água reservada da hidratação dos cogumelos.
7. Transfira a mistura para uma panela elétrica de arroz, adicione 2½ xícaras de água e 1 colher de chá de concentrado de caldo de galinha, e ligue a panela.
8. Sem panela elétrica, cozinhe em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos, depois reduza para fogo baixo por mais 10 minutos.
9. Quando estiver pronto, transfira para um prato de servir e sirva com molho de pimenta.
10. Guarnição opcional: cozinhe o ovo de pato salgado por cerca de 10 minutos, enxágue para retirar o carvão salgado, corte ao meio no sentido do comprimento e coloque ao lado, com as echalotas fritas e a salsa chinesa sobre o arroz.

Resumido do vídeo de Maangchi. Assista para ver os detalhes.

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