Gedämpfte Gyoza-Teigtaschen

Von RecipeTin Japan · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1/4 Teelöffel Salz mit dem Kohl in einer Schüssel vermengen und 20 Minuten ruhen lassen, bis er zusammenfällt.
2. Den Kohl gut ausdrücken, dann in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten der Füllung vermengen: Knoblauchschnittlauch, Schweinehack, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Sojasauce und 2 Teelöffel Speisestärke. Mit der Hand mischen, bis die Masse fast klebrig ist.
3. Ein Backblech mit einer großzügigen Prise Speisestärke bestäuben.
4. Eine Teigtasche auf die linke Handfläche legen. Einen Finger befeuchten und damit die halbe Kante entlangfahren. Etwa 2 Teelöffel Füllung in die Mitte geben, zu einem Halbmond falten und beim Verschließen die Luft herausdrücken.
5. Eine Ecke des Halbmonds befeuchten, zur anderen Seite biegen, sodass ein Ring entsteht, und die Ränder fest zusammendrücken.
6. Mit den übrigen Teigtaschen wiederholen.
7. Einen Bambusdämpfer mit einem gelochten Papiereinsatz auslegen. Die Gyoza ohne Berührung hineinsetzen, bei Bedarf vorsichtig aufrecht drücken. Falls nicht alle hineinpassen, in Portionen dämpfen.
8. Etwa 5 cm Wasser in einen Wok geben und zum Kochen bringen. Den Dämpfer auf den Wok setzen und 12 Minuten dämpfen.
9. Sojasauce, Reisessig und Chiliöl in kleinen Schälchen zum Dippen dazu servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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