Raviolis gyoza vapeur

Par RecipeTin Japan · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger 1/4 de cuillère à café de sel avec le chou dans un bol et laisser reposer 20 minutes pour qu'il ramollisse.
2. Essorer le chou pour retirer l'eau en excès, puis le mélanger dans un bol avec le reste de la farce : ciboulette chinoise, porc, ail, gingembre, huile de sésame, sauce soja et 2 cuillères à café de fécule de maïs. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte presque collante.
3. Saupoudrer une plaque à pâtisserie d'une bonne pincée de fécule de maïs.
4. Poser une feuille de raviole dans la paume gauche. Humidifier un doigt et passer-le sur la moitié du bord. Placer environ 2 cuillères à café de farce au centre, replier en demi-lune et chasser l'air en scellant.
5. Humidifier un coin de la demi-lune, le ramener vers l'autre extrémité pour former un cercle, puis bien presser les bords.
6. Répéter avec les feuilles restantes.
7. Tapisser un panier vapeur en bambou d'un papier perforé. Disposer les gyozas sans qu'ils se touchent, en les redressant doucement si besoin. Cuire par fournées s'ils ne tiennent pas tous.
8. Verser environ 5 cm d'eau dans un wok et porter à ébullition. Poser le panier sur le wok et cuire à la vapeur pendant 12 minutes.
9. Servir la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile pimentée dans de petites coupelles.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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