Gedämpfte Perillablätter (Kkaennip Jjim 깻잎찜)

Von Kimchimari · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Perillablätter waschen, abtropfen lassen und ausbreiten, damit sie trocknen.
2. Die Zwiebel von Hand fein hacken oder mit einem Mixer bzw. Zerkleinerer zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln hacken.
3. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermischen: Wasser, Fischsauce, Suppen-Sojasauce, Kochreiswein (Sake), rotes Chilipulver, Perillaöl, Sesam, Maesil-Sirup (oder Zucker), gehackte Zwiebel und Frühlingszwiebeln.
4. In einer breiten Pfanne (mindestens 20 cm) 1 bis 2 kleine Löffel Sauce auf den Boden geben. 3 Blätter stapeln und in die Pfanne legen, dann 1 bis 2 Löffel Sauce darauf verteilen. Einen weiteren Stapel aus 3 Blättern um 180 Grad gedreht daraufsetzen, damit die Richtung wechselt. Wiederholen.
5. 2 Stapel in der Pfanne bilden, damit sie niedriger sind und mehr Sauce an die Blätter gelangt.
6. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 2 1/2 Minuten garen. Ist der Stapel hoch, nach etwa 1 Minute wenden. Die Blätter sollten grün bleiben.
7. Warm, bei Raumtemperatur oder kalt als Beilage (Banchan) zu Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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