Hojas de perilla al vapor (Kkaennip Jjim 깻잎찜)

De Kimchimari · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava las hojas de perilla, escúrrelas y extiéndelas para que se sequen.
2. Pica la cebolla finamente a mano, o con una picadora eléctrica o batidora. Corta las cebolletas.
3. En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa: agua, salsa de pescado, salsa de soja para sopas, sake de cocina, chile rojo en polvo, aceite de perilla, sésamo, jarabe de maesil (o azúcar), cebolla picada y cebolleta picada.
4. En una sartén ancha (de al menos 20 cm), extiende 1 o 2 cucharadas pequeñas de salsa en el fondo. Apila 3 hojas y colócalas en la sartén, luego vierte encima 1 o 2 cucharadas de salsa. Pon otra pila de 3 hojas girada 180 grados para alternar la dirección. Repite.
5. Haz 2 pilas dentro de la sartén para que la altura sea menor y llegue más salsa a las hojas.
6. Tapa y cocina a fuego medio unos 2 a 2 minutos y medio. Si la pila es alta, dale la vuelta después de 1 minuto aproximadamente. Las hojas deben mantenerse verdes.
7. Sirve templado, a temperatura ambiente o frío como acompañamiento (banchan) con arroz.

Resumido del vídeo de Kimchimari. Míralo para los detalles.

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