Foglie di perilla al vapore (Kkaennip Jjim 깻잎찜)

Di Kimchimari · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le foglie di perilla, scolatele e stendetele perché si asciughino.
2. Tritate finemente la cipolla a mano, oppure con un mixer o un tritatutto. Tagliate le cipollotti.
3. In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti della salsa: acqua, salsa di pesce, salsa di soia per zuppe, sake da cucina, peperoncino rosso in polvere, olio di perilla, semi di sesamo, sciroppo di maesil (o zucchero), cipolla tritata e cipollotti.
4. In una casseruola larga (almeno 20 cm), distribuite sul fondo 1-2 cucchiaini di salsa. Impilate 3 foglie e mettetele nella casseruola, poi versate sopra 1-2 cucchiaini di salsa. Aggiungete un'altra pila di 3 foglie ruotata di 180 gradi, in modo da alternare la direzione. Ripetete.
5. Fate 2 pile nella casseruola, così la pila sarà più bassa e più salsa raggiungerà le foglie.
6. Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 2-2 1/2 minuti. Se la pila è alta, giratela dopo circa 1 minuto. Le foglie devono restare verdi.
7. Servite tiepido, a temperatura ambiente o freddo come contorno (banchan) con il riso.

Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.

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