Empty My Fridge
Folhas de perilla no vapor (Kkaennip Jjim 깻잎찜)
Ingredientes
- Perilla leaf80 pedaços + 1 colher de sopa + 1 colher de sopa
- Molho shoyu6 ¼ colheres de chá
- Anchovy9 colheres de chá
- Sake6 colheres de sopa
- Scallion1 xícara
- Onion1 xícara
- Chili powder2 colheres de sopa
- Sesame seed4 colheres de chá
- Xarope de maesil½ colher de chá
Modo de preparo
- Lave as folhas de perilla, escorra e espalhe para secarem.
- Pique a cebola bem fina à mão, ou use um processador ou liquidificador. Pique as cebolinhas.
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho: água, molho de peixe, molho de soja para sopa, saquê de cozinha, pimenta vermelha em pó, óleo de perilla, gergelim, xarope de maesil (ou açúcar), cebola picada e cebolinha picada.
- Em uma panela larga (de pelo menos 20 cm), espalhe 1 a 2 colheres pequenas do molho no fundo. Empilhe 3 folhas e coloque-as na panela, depois despeje 1 a 2 colheres do molho por cima. Faça outra pilha de 3 folhas girada em 180 graus para alternar a direção. Repita.
- Faça 2 pilhas na panela para que fiquem mais baixas e mais molho chegue às folhas.
- Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 a 2 e meia minutos. Se a pilha estiver alta, vire-a após cerca de 1 minuto. As folhas devem continuar verdes.
- Sirva morna, em temperatura ambiente ou fria como acompanhamento (banchan) com arroz.
Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.
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