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蒸紫苏叶（Kkaennip Jjim 깻잎찜）
食材
- 紫苏叶80 块 + 1 汤匙 + 1 汤匙
- 酱油6 ¼ 茶匙
- 凤尾鱼9 茶匙
- 清酒6 汤匙
- 青葱1 杯
- 洋葱1 杯
- 辣椒粉2 汤匙
- 芝麻4 茶匙
- 梅子糖浆（maesil）½ 茶匙
步骤
- 清洗紫苏叶并沥干，摊开晾干。
- 用手切碎洋葱，或用料理机或绞碎机打碎。切好葱。
- 在碗中把所有酱汁材料混合：水、鱼露、汤用酱油、料理米酒、红辣椒粉、紫苏油、芝麻、梅子糖浆（或糖）、切碎的洋葱和葱。
- 在宽口平底锅（至少20厘米）底部铺1到2小勺酱汁。叠放3片紫苏叶放入锅中，再在上面淋1到2小勺酱汁。再叠一摞3片叶子，旋转180度使方向交替。重复此步骤。
- 在锅中做成2摞，这样摞得更矮，更多酱汁能渗到叶子上。
- 盖上锅盖，中火煮约2至2分半钟。如果叶摞较高，大约1分钟后翻面。煮好后叶子应保持翠绿。
- 可温热、室温或冷食，作为配菜（小菜）与米饭一起食用。
根据 Kimchimari 的视频整理，细节请看视频。
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