Gedämpfte Shishito-Paprika: Kkwarigochujjim (꽈리고추찜)

Von Maangchi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Stiele von 300 Gramm (etwa 10 Unzen) Shishito-Paprika entfernen, waschen und gut abtropfen lassen.
2. Die Paprika in eine große Schüssel geben, 3 Esslöffel Mehl (1 Esslöffel pro 100 Gramm Paprika) hinzufügen und mit den Händen wenden, bis sie überzogen sind.
3. 1 Tasse Wasser in einem Dampfkochtopf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
4. Die Paprika 5 Minuten bei starker Hitze dämpfen, dabei darauf achten, sie nicht zu garen. Die Hitze ausschalten, den Deckel abnehmen und beiseitestellen.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, 1 Teelöffel Sesamöl und 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Einige Sekunden rühren.
6. 6 große getrocknete Sardellen ohne Köpfe und Innereien hinzufügen und 10 Sekunden rühren.
7. 1/4 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Honig (oder Zucker) hinzufügen und umrühren.
8. Die Hitze reduzieren und die Sauce 1–2 Minuten köcheln lassen.
9. 1–3 Teelöffel scharfe Chiliflocken nach Geschmack einrühren oder für eine milde Version darauf verzichten.
10. Die gedämpften Paprika hinzufügen und etwa 1 Minute gut vermengen.
11. Die Hitze ausschalten und 2 gehackte Frühlingszwiebeln sowie 1 Teelöffel Sesamöl unterrühren.
12. Einen Teil auf einem Teller anrichten, mit geröstetem Sesam bestreuen und mit Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Maangchi. Schau es dir für die Details an.

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