Pimientos shishito al vapor: Kkwarigochujjim (꽈리고추찜)

De Maangchi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita los rabos de 300 gramos (unas 10 onzas) de pimientos shishito, lávalos y escúrrelos bien.
2. Pon los pimientos en un bol grande y añade 3 cucharadas de harina (1 cucharada por cada 100 gramos de pimientos). Mezcla con las manos hasta que queden cubiertos.
3. Lleva a ebullición 1 taza de agua en una olla vaporera a fuego alto.
4. Cuece al vapor los pimientos a fuego alto durante 5 minutos, con cuidado de no pasarlos. Apaga el fuego, retira la tapa y reserva.
5. Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y 2 dientes de ajo picados. Remueve unos segundos.
6. Añade 6 anchoas secas grandes sin cabeza ni tripas y remueve durante 10 segundos.
7. Añade 1/4 de taza de agua, 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de miel (o azúcar) y remueve.
8. Baja el fuego y cuece la salsa a fuego lento durante 1–2 minutos.
9. Incorpora de 1 a 3 cucharaditas de copos de pimiento picante, al gusto, o ninguna para una versión suave.
10. Añade los pimientos al vapor y mezcla bien durante unos 1 minuto.
11. Apaga el fuego e incorpora 2 cebolletas picadas y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
12. Sirve una porción en un plato cubierta con sésamo tostado, acompañada de arroz.

Resumido del vídeo de Maangchi. Míralo para los detalles.

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