Peperoni shishito al vapore: Kkwarigochujjim (꽈리고추찜)

Di Maangchi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate il picciolo a 300 grammi (circa 10 once) di peperoncini shishito, lavateli e scolateli bene.
2. Mettete i peperoncini in una ciotola capiente e aggiungete 3 cucchiai di farina (1 cucchiaio ogni 100 grammi di peperoncini). Mescolate con le mani finché non sono ben ricoperti.
3. Portate a ebollizione 1 tazza d'acqua in una pentola per la cottura a vapore a fuoco alto.
4. Cuocete i peperoncini a vapore a fuoco alto per 5 minuti, facendo attenzione a non cuocerli troppo. Spegnete il fuoco, togliete il coperchio e mettete da parte.
5. Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete 1 cucchiaino di olio di sesamo e 2 spicchi d'aglio tritati. Mescolate per qualche secondo.
6. Aggiungete 6 grandi acciughe secche private di testa e interiora, e mescolate per 10 secondi.
7. Aggiungete 1/4 di tazza d'acqua, 3 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di miele (o zucchero), poi mescolate.
8. Abbassate la fiamma e fate sobbollire la salsa per 1–2 minuti.
9. Unite da 1 a 3 cucchiaini di fiocchi di peperoncino, a seconda del gusto, oppure nessuno per una versione non piccante.
10. Aggiungete i peperoncini cotti al vapore e mescolate bene per circa 1 minuto.
11. Spegnete il fuoco, quindi unite 2 cipollotti tritati e 1 cucchiaino di olio di sesamo.
12. Servite una parte in un piatto cosparsa di semi di sesamo tostati, con del riso.

Riassunto dal video di Maangchi. Guardalo per tutti i dettagli.

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