Pimentões shishito no vapor: Kkwarigochujjim (꽈리고추찜)

Por Maangchi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire os talos de 300 gramas (cerca de 10 onças) de pimentões shishito, lave-os e escorra bem.
2. Coloque os pimentões em uma tigela grande, adicione 3 colheres de sopa de farinha (1 colher de sopa para cada 100 gramas de pimentões) e misture com as mãos até cobrir bem.
3. Leve 1 xícara de água a ferver em uma panela para cozinhar no vapor em fogo alto.
4. Cozinhe os pimentões no vapor em fogo alto por 5 minutos, cuidando para não deixá-los passar do ponto. Desligue o fogo, retire a tampa e reserve.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim e 2 dentes de alho picados. Mexa por alguns segundos.
6. Adicione 6 anchovas secas grandes, sem cabeça e sem vísceras, e mexa por 10 segundos.
7. Adicione 1/4 de xícara de água, 3 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de mel (ou açúcar) e misture.
8. Reduza o fogo e deixe o molho ferver em fogo baixo por 1 a 2 minutos.
9. Misture de 1 a 3 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha, a gosto, ou nenhuma para uma versão suave.
10. Adicione os pimentões no vapor e misture bem por cerca de 1 minuto.
11. Desligue o fogo e misture 2 cebolinhas picadas e 1 colher de chá de óleo de gergelim.
12. Sirva uma porção em um prato, polvilhada com gergelim torrado, acompanhada de arroz.

Resumido do vídeo de Maangchi. Assista para ver os detalhes.

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