Steph's Kichererbsen-Curry mit Spinat und Reis

Name: Steph's Kichererbsen-Curry mit Spinat und Reis
Total time: 35 min
Ingredients: 1 EL Avocado oil; 2 Zehen Garlic, fein gehackt; 1 EL Brown sugar; 1 ½ EL Curry, Paste; 1 Coconut milk; 1 ½ EL Soy sauce; 1 Chickpea, abgetropft und abgespült; 2–3 Tassen Spinach, gehackt; ½ Tassen Cilantro, gehackt; 1 ½ Tassen Rice

Von Pinch of Yum · 35 Min.

Zutaten

Avocado oil1 EL
Garlic · fein gehackt2 Zehen
Brown sugar1 EL
Curry · Paste1 ½ EL
Coconut milk1
Soy sauce1 ½ EL
Chickpea · abgetropft und abgespült1
Spinach · gehackt2–3 Tassen
Cilantro · gehackt½ Tassen
Rice1 ½ Tassen

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Das Avocadoöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Currypaste hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
Braunen Zucker, Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
Kichererbsen, Spinat und Koriander hinzufügen und garen, bis die Kichererbsen durchgewärmt und der Spinat zusammengefallen ist. Für eine cremigere Textur die Kichererbsen mit der Rückseite eines Holzlöffels leicht zerdrücken.
Nach Belieben abschmecken und würzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Pinch of Yum. Schau es dir für die Details an.

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