Curry de garbanzos de Steph con espinacas y arroz

Name: Curry de garbanzos de Steph con espinacas y arroz
Total time: 35 min
Ingredients: 1 cda. Avocado oil; 2 dientes Garlic, picado fino; 1 cda. Brown sugar; 1 ½ cdas. Curry, pasta; 1 Coconut milk; 1 ½ cdas. Soy sauce; 1 Garbanzo, escurridos y enjuagados; 2–3 tazas Spinach, picado; ½ tazas Cilantro, picado; 1 ½ tazas Rice

De Pinch of Yum · 35 min

Ingredientes

Avocado oil1 cda.
Garlic · picado fino2 dientes
Brown sugar1 cda.
Curry · pasta1 ½ cdas.
Coconut milk1
Soy sauce1 ½ cdas.
Garbanzo · escurridos y enjuagados1
Spinach · picado2–3 tazas
Cilantro · picado½ tazas
Rice1 ½ tazas

Preparación

Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
Calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Añade el ajo y la pasta de curry y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que se ablande y desprenda aroma.
Añade el azúcar moreno, la leche de coco y la salsa de soja. Lleva a fuego lento hasta que espese ligeramente.
Añade los garbanzos, las espinacas y el cilantro y cocina hasta que los garbanzos estén bien calientes y las espinacas se hayan marchitado. Para una textura más cremosa, aplasta ligeramente los garbanzos con el dorso de una cuchara de madera.
Prueba y ajusta el sazón a tu gusto.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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