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Guiso de guisantes
Ingredientes
- Beef2,2 lb
- Pea
- Onion1
- Carrot1
- Celery
- Tomato paste
- Floural gusto
- Vegetable broth2,1 tazas
- White wine0,4 tazas
- Extra virgin olive oilal gusto
- Saltal gusto
- Black pepperal gusto
Preparación
- Pele y pique finamente el apio, la zanahoria y la cebolla.
- Corte la carne en cubos de unos 2,5 cm, rebócelos en harina para que queden bien cubiertos y después póngalos en un colador para quitar el exceso.
- Caliente un poco de aceite en una olla de fondo grueso, añada la carne y dórela 5 minutos a fuego alto, removiendo con frecuencia. Salpimiente.
- Desglase con el vino blanco y deje que se evapore por completo. Baje un poco el fuego, añada las verduras picadas, mezcle bien y cubra con caldo caliente.
- Incorpore el concentrado de tomate y mezcle de nuevo. Tape y cueza a fuego lento durante 85 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si hace falta.
- Quite la tapa, añada los guisantes y cocine 5 minutos más.
Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.
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