Ragoût aux petits pois

Par GialloZafferano · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincez finement le céleri, la carotte et l'oignon.
2. Coupez la viande en cubes d'environ 2,5 cm, enrobez-les uniformément de farine, puis placez-les dans une passoire pour retirer l'excédent.
3. Chauffez un peu d'huile dans une cocotte à fond épais, ajoutez la viande et faites-la dorer 5 minutes à feu vif en remuant souvent. Salez et poivrez.
4. Déglacez au vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement. Baissez légèrement le feu, ajoutez les légumes hachés, mélangez bien et couvrez de bouillon chaud.
5. Incorporez le concentré de tomate et mélangez à nouveau. Couvrez et laissez mijoter 85 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
6. Retirez le couvercle, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonCarotteBœufCéleriPâte de tomatePois