Piselli stufati

Di CaribbeanPot · 480 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti l'osso di prosciutto e i fagioli rossi ammollati e scolati in una pentola alta.
2. Aggiungi la cipolla, la foglia di alloro, le cipollotti, il timo, l'aglio e i pimenti (allspice).
3. Aggiungi il pepe nero, il sale, la carota, il peperoncino scotch bonnet intero, il latte di cocco e 5 tazze d'acqua.
4. Porta a ebollizione, poi abbassa a fuoco dolce con il coperchio appena socchiuso per circa 2 ore, mescolando ogni tanto, finché i fagioli non sono teneri e cominciano a sfaldarsi. Aggiungi altra acqua se serve e unisci lo zucchero di canna.
5. Impasta la farina, il sale, lo zucchero di canna e l'acqua fino a ottenere un impasto morbido. Copri con carta da cucina umida e lascia riposare 10 minuti.
6. Aggiungi gli gnocchetti alla pentola con altra acqua se necessario (aggiungine almeno un'altra tazza, perché si addensa ancora). Cuoci per altri 20–30 minuti. Se vuoi meno piccantezza togli il peperoncino scotch bonnet, oppure spezzalo per rilasciare più piccante.
7. Assaggia e correggi di sale, tenendo presente che lo stufato si addensa mentre si raffredda.
8. Spegni il fuoco, togli la foglia di alloro, i rametti di timo e i pimenti, e servi caldo.

Riassunto dal video di CaribbeanPot. Guardalo per tutti i dettagli.

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