炖豌豆

作者：CaribbeanPot · 480 分钟

食材

步骤

1. 把火腿骨和浸泡沥干的红芸豆放入深汤锅中。
2. 加入洋葱、月桂叶、葱、百里香、大蒜和多香果（牙买加胡椒）。
3. 加入黑胡椒、盐、胡萝卜、整个苏格兰帽辣椒（不要弄破）、椰奶和5杯水。
4. 煮沸后转小火慢炖，盖子留一条缝，约炖2小时，期间偶尔搅拌，直至豆子软烂并开始散开。需要时加水，并拌入红糖。
5. 把面粉、盐、红糖和水揉成柔软的面团，盖上湿厨房纸，静置10分钟。
6. 把面团小块加入锅中，如需要可再加水（至少再加一杯，因为汤汁会继续变稠）。再煮20–30分钟。想减辣可取出苏格兰帽辣椒，想增辣可将其弄破。
7. 尝味并调整盐量，注意汤汁冷却后会更稠。
8. 关火，取出月桂叶、百里香枝和多香果，趁热上桌。

根据 CaribbeanPot 的视频整理，细节请看视频。

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