Tofu collant au café

Par WoonHeng · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Sécher le tofu avec du papier absorbant, puis le couper en bâtonnets d'environ 2 cm de large.
2. Assaisonner le tofu avec ½ cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre noir. Poudrer avec 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs tamisée, en retournant les morceaux jusqu'à ce qu'une fine couche couvre toutes les faces.
3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile. Y disposer le tofu en le espaçant et le faire frire environ 2 minutes de chaque côté, sans le retourner avant qu'une croûte se forme, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées.
4. Retirer et réserver. Pour un tofu plus croustillant, garder au chaud dans un grille-pain ou un four préchauffé.
5. Dissoudre le café instantané dans l'eau chaude. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce (sauce soja, vinaigre noir, sauce d'huître végétale, sucre, ail) et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Remettre la même poêle à feu moyen. Verser la sauce et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, signalé par de grosses bulles.
7. Ajouter le tofu et enrober rapidement.
8. Dresser sur une assiette et parsemer de graines de sésame grillées, d'oignons verts hachés et de piments hachés. Servir tel quel ou avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignon vertTofu