Tofu appiccicoso al caffè

Di WoonHeng · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugare il tofu con carta da cucina, quindi tagliarlo a bastoncini di circa 2 cm di larghezza.
2. Condire il tofu con ½ cucchiaino di sale e qualche spruzzata di pepe nero. Infarinarlo con 1-2 cucchiai di amido di mais setacciato, girandolo finché tutti i lati non sono coperti da un sottile strato.
3. Scaldare una padella antiaderente capiente a fuoco medio con 1-2 cucchiai di olio. Disporvi il tofu distanziato e friggerlo circa 2 minuti per lato, senza girarlo finché non si forma una crosta, fino a doratura su tutti i lati.
4. Togliere e mettere da parte. Per un tofu più croccante, tenerlo in caldo in un tostapane o in un forno preriscaldato.
5. Sciogliere il caffè solubile nell'acqua calda. Aggiungere il resto degli ingredienti della salsa (salsa di soia, aceto nero, salsa di ostriche vegana, zucchero, aglio) e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Rimettere la stessa padella a fuoco medio. Versare la salsa e cuocere finché non si addensa, cosa che si riconosce dalle bolle grandi.
7. Aggiungere il tofu e far saltare rapidamente per ricoprirlo bene.
8. Trasferire su un piatto e guarnire con semi di sesamo tostati, scalogno (cipollotto) tritato e peperoncino tritato. Servire così o con riso.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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