咖啡焦糖豆腐

作者：WoonHeng · 30 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸把豆腐吸干，然后切成宽约2厘米的条状。
2. 用½茶匙盐和几下黑胡椒调味。用细网筛撒上1到2汤匙玉米淀粉，边翻动边裹一层薄薄的淀粉，直到每一面都覆盖。
3. 在大号不粘锅中以中火加热1到2汤匙食用油。将豆腐间隔放入热油中，每面煎约2分钟，先不要翻动，待形成酥皮后再翻，直至四面都呈金黄色。
4. 取出放旁边。若想让豆腐口感更脆，可放入预热好的烤面包机或烤箱中保温，待用。
5. 将速溶咖啡溶于热水中。加入其余酱汁材料（生抽、镇江香醋、素蚝油、糖、蒜末），搅拌至充分混匀。
6. 把煎豆腐的同一个锅放在中火上。倒入酱汁，煮至变稠，出现大气泡即表示开始浓稠。
7. 加入豆腐，快速翻炒，使其均匀裹上酱汁。
8. 盛到盘中，撒上烤熟的芝麻、葱花和切碎的小米辣即可。可原样享用，也可搭配一碗米饭。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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