Pudding aux dattes fondant et sauce caramel

Par Bake Play Smile · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) et beurrez le fond et les parois d'un plat à four profond de 23 cm.
2. Mettez les dattes dénoyautées, 250 g d'eau bouillante et 1 c. à café de bicarbonate de soude dans un robot mixeur et laissez reposer 5 minutes.
3. Ajoutez les 100 g de beurre, les 110 g de sucre en poudre et les 50 g de cassonade dans le robot et mixez 20 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse. Raclez les bords, puis mixez encore 10 secondes.
4. Ajoutez les 2 œufs, les 2 c. à café d'extrait de vanille et les 225 g de farine à levure incorporée au robot et mixez 10 à 15 secondes. Raclez les bords, puis mixez encore 5 secondes.
5. Versez la pâte dans le plat préparé et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme au toucher.
6. Pour la sauce caramel, mettez les 200 g de cassonade, les 200 g de crème épaisse, les 2 c. à café d'extrait de vanille, les 100 g de beurre et une pincée de sel dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez frémir 2 minutes.
7. Découpez le gâteau en tranches et servez-le avec la sauce caramel et, si vous le souhaitez, une boule de glace à la vanille.

Résumé d'après la vidéo de Bake Play Smile. Regarde-la pour les gestes et les détails.