Klebriger Ingwer-Sesam-Tofu

Von Vegan Richa · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Reisnudeln bzw. Vermicelli laut Packungsanleitung garen, mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben.
2. Die Nudeln mit einem Spritzer Limetten- oder Zitronensaft, den Chiliflocken und optional 1/2 TL Sesamöl vermengen und auf 2 oder 3 Servierschalen verteilen.
3. Den Tofu zuerst in Küchenpapier, dann in ein Küchentuch wickeln und 5 Minuten mit einem schweren Buch beschweren. Auswickeln und in kleine Würfel schneiden (alternativ mit einer Tofupresse pressen und dann würfeln).
4. 1 TL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hineingeben und 5 bis 7 Minuten braten, bis sie an einigen Seiten goldbraun sind. In eine Schüssel geben.
5. In derselben Pfanne Sesamöl, Paprika, Chili und eventuell weiteres Gemüse hinzufügen. 3 bis 4 Minuten garen.
6. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren.
7. Die Zutaten für die Sauce und das Salz hinzufügen und vermengen. Den knusprigen Tofu zurückgeben und die Mischung 3 bis 4 Minuten lang stark aufkochen lassen.
8. Die Speisestärke mit dem Wasser in einer Schüssel zu einer Slurry anrühren. Hinzufügen und weiterkochen, bis die Sauce andickt. Abschmecken und Schärfe sowie Süße anpassen; bei Bedarf Kokosblütenzucker, Süßungsmittel oder Cayenne ergänzen.
9. Auf die Schalen verteilen und mit gerösteten Sesamsamen, Chiliflocken und Koriander garnieren. Nach Belieben knackige Beilagen wie Gurkenscheiben, Sprossen oder Karotten dazugeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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