Tofu pegajoso de jengibre y sésamo

De Vegan Richa · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Cocina los fideos de arroz o vermicelli según las instrucciones del paquete, enjuágalos con agua fría y ponlos en un bol.
2. Mezcla los fideos con un chorrito de zumo de lima o limón, las guindillas en copos y, si quieres, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Reparte en 2 o 3 cuencos para servir.
3. Envuelve el tofu en papel de cocina y luego en un paño de cocina, y pon encima un libro pesado durante 5 minutos. Desenvuélvelo y córtalo en cubitos pequeños (o prénsalo con una prensa para tofu y luego córtalo).
4. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio. Añade los cubos de tofu y cocínalos de 5 a 7 minutos, hasta que estén dorados por algunos lados. Pásalos a un bol.
5. En la misma sartén, añade el aceite de sésamo, los pimientos, la guindilla y las demás verduras si las usas. Cocina de 3 a 4 minutos.
6. Añade el ajo y el jengibre y cocina 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Agrega los ingredientes de la salsa y la sal, y mezcla. Vuelve a poner el tofu crujiente y deja que hierva con energía durante 3 a 4 minutos.
8. Mezcla la maicena con el agua para hacer una mezcla espesa. Incorpórala y sigue cocinando hasta que la salsa espese. Prueba y ajusta el picante y el dulce; si hace falta, añade azúcar de coco, edulcorante o cayena.
9. Reparte en los cuencos y decora con sésamo tostado, guindilla en copos y cilantro. Si quieres, añade acompañamientos crujientes como pepino, brotes o zanahoria.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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