Tofu sucré-salé au gingembre et au sésame

Par Vegan Richa · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les vermicelles ou nouilles de riz selon le mode d'emploi, rincez-les à l'eau froide et placez-les dans un bol.
2. Mélangez les nouilles avec un trait de jus de citron vert ou de citron, les flocons de piment rouge et, si vous le souhaitez, 1/2 c. à café d'huile de sésame. Répartissez dans 2 ou 3 bols de service.
3. Enveloppez le tofu dans du papier absorbant puis dans un torchon, posez un gros livre dessus pendant 5 minutes. Déballez et coupez en petits cubes (ou pressez avec une presse à tofu puis coupez).
4. Faites chauffer 1 c. à café d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur certains côtés. Transférez dans un bol.
5. Dans la même poêle, ajoutez l'huile de sésame, les poivrons, le piment et les autres légumes éventuels. Faites cuire 3 à 4 minutes.
6. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez les ingrédients de la sauce et le sel, mélangez. Remettez le tofu croustillant et portez à ébullition vive pendant 3 à 4 minutes.
8. Délayez la fécule de maïs dans l'eau pour obtenir une slurry. Incorporez-la et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez et ajustez le piquant et le sucré, en ajoutant si besoin du sucre de coco, un édulcorant ou du cayenne.
9. Répartissez dans les bols et garnissez de graines de sésame grillées, de flocons de piment et de coriandre. Ajoutez des accompagnements croquants comme concombre, pousses ou carottes si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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