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黏糊糊的姜味芝麻豆腐
食材
- Rice vermicelli noodle6 盎司
- 青柠1 茶匙
- 烤芝麻油½ 茶匙
- 辣椒片 · 片¼ 茶匙
- 油1 茶匙
- 豆腐12–14 盎司
- 麻油2 茶匙
- 青椒 · 切细丝1
- 辣椒1
- 胡萝卜 · 切片½ 杯
- 大蒜5 瓣
- 姜 · 切末1 汤匙
- 酱油⅓ 杯
- 枫糖浆¼ 杯
- 米酒醋2–3 汤匙
- 是拉差酱2–3 茶匙
- 橙汁1 汤匙
- 黑胡椒1
- 盐¼ 茶匙
- 玉米淀粉1 汤匙
- 香菜
步骤
- 按包装说明煮熟米粉或米线，用冷水冲洗后放入碗中。
- 用少许柠檬或青柠汁、红辣椒碎和可选的半茶匙芝麻油拌匀米粉，然后分装到2到3个上菜碗中。
- 把豆腐先用厨房纸包好，再用厨房毛巾包裹，压上一本重书5分钟。打开后切成小方块（也可以用豆腐压模压制后切块）。
- 中火加热1茶匙油的平底锅，放入豆腐块煎5到7分钟，直到部分表面变金黄。盛出备用。
- 在同一个锅中加入芝麻油、甜椒、辣椒以及其他蔬菜，炒3到4分钟。
- 加入大蒜和姜，炒3分钟，期间偶尔翻拌。
- 加入所有酱汁材料和盐拌匀。放回煎好的豆腐，大火煮至沸腾，持续3到4分钟。
- 将玉米淀粉与水调成芡汁。倒入锅中继续煮至酱汁变稠。尝味后调整辣度和甜度，如需要可加入椰糖、甜味剂或辣椒粉。
- 分装到上菜碗中，撒上烤熟的芝麻、辣椒碎和香菜。如喜欢，可搭配黄瓜片、豆芽或胡萝卜丝等爽脆配菜。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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